Kiedyś samodzielne pieczenie chleba w domu było codzienną rutyną, od której na długi czas odeszliśmy na rzecz szybkiego kupowania pieczywa w piekarniach czy supermarketach. Rośnie jednak świadomość spożywania tego, co zdrowe i naturalne, a zarazem panuje moda na powrót do korzeni. Nic tak nie przenosi nas w bezpieczne czasy dzieciństwa jak zapach świeżo wypiekanego chleba unoszący się w całym domu. Chrupiąca skórka, miękki miąższ – domowy chleb to coś więcej niż posiłek to hobby, które może wciągnąć na długie godziny. A jeśli przy okazji znajdzie się dobra wymówka do spożywania glutenu – to czemu nie?
Zacznij od chleba na drożdżach
Istnieje mnóstwo przepisów na chleb, który od wieków pieczony jest w każdym zakątku świata. Rozpoczynając przygodę z pieczeniem, warto zacząć od chleba na drożdżach. Jest to prostsza i mniej czasochłonna alternatywa dla chlebów na zakwasie, które wymagają posiadania żywego zakwasu – prawdziwego świętego Graala wśród piekarzy.
A więc co powiesz na wspólne pieczenie pysznego chleba? Oto, jak to zrobić:
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki ciepłej wody, około 40°C
- 1 mała łyżeczka soli morskiej
- 1/4 łyżeczki suchych drożdży
Przygotowanie:
- Wymieszaj mąkę z solą i drożdżami. Następnie, ciągle mieszając, dolewaj wodę. Możesz to robić łyżką, dłonią, a nawet mikserem planetarnym – wszystko zależy od Twojej wygody.
- Mieszaj ciasto do połączenia składników. Nie wyrabiaj go nadmiernie – powinno być dość luźne i lekko klejące.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrastania na 12-18 godzin.
- Po tym czasie rozgrzej piekarnik (funkcja góra–dół) do 240°C i wstaw do niego formę, w której będziesz piec chleb: garnek żeliwny, brytfannę lub naczynie żaroodporne z pokrywką. Dzięki temu, że naczynie będzie mocno rozgrzane, ciasto nie będzie przyklejało się do ścianek.
- Wyłóż ciasto chlebowe z miski na obsypaną mąką deskę, wyrób i uformuj, dbając o to, aby ciasto ze wszystkich stron było obsypane mąką.
- Korzystając z kuchennych rękawic, wyjmij rozgrzany garnek z piekarnika – Uważaj jest gorący! Następnie umieść w nim ciasto, przykryj i piecz przez 30 minut.
- Po pół godzinie zmniejsz temperaturę do 200°C, zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 15-20 minut.
- Po ostrożnym wyjęciu chleba z gorącego garnka, warto dać mu dłuższą chwilę na odparowanie.
…i gotowe! Możesz cieszyć się smakiem swojego pierwszego bochenka chleba.
Eksperymentuj z dodatkami
Do opisanego przepisu na chleb można dodać wiele różnych dodatków, które wzbogacą jego smak, teksturę i wartości odżywcze. Oto kilka propozycji:
- Ziarna i nasiona: Dodaj łyżkę lub dwie nasion takich jak słonecznik, siemię lniane, sezam, dynia lub chia, aby uzyskać dodatkową chrupkość i wartości odżywcze.
- Orzechy: Orzechy włoskie, laskowe, migdały lub pecany, drobno posiekane, dodadzą głębi smaku i zapewnią dodatkowe białko oraz zdrowe tłuszcze.
- Zioła i przyprawy: Świeże lub suszone zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, oregano czy bazylia, mogą nadać chlebowi śródziemnomorski charakter. Przyprawy, takie jak kminek, kolendra czy fenkuł, wprowadzą egzotyczne nuty smakowe.
- Suszone Owoce: Rodzynki, suszone morele, figi czy daktyle mogą być wspaniałym dodatkiem, szczególnie jeśli lubisz słodsze chleby. Pamiętaj, aby pokroić większe owoce na mniejsze kawałki.
- Warzywa: Sproszkowane suszone pomidory, oliwki lub cebula mogą dodać chlebowi nie tylko smaku, ale i koloru.
Dodając do chleba jakiekolwiek dodatki, ważne jest, aby wymieszać je z suchymi składnikami przed dodaniem wody. Dzięki temu rozprowadzą się równomiernie po całym cieście. Eksperymentuj z ilościami, ale zaczynaj od mniejszych, aby nie przesadzić i nie zmienić konsystencji ciasta. Pamiętaj też, że niektóre dodatki, jak nasiona czy orzechy, możesz posypać na wierzch chleba tuż przed pieczeniem, aby uzyskać atrakcyjny wygląd i dodatkową teksturę.
Pyszne hobby
Oczywiście, ten przepis to dopiero początek Twojej przygody z pieczeniem chleba. Jeśli dotarłeś do tego etapu i czujesz radość z tworzenia czegoś tak podstawowego, ale jednocześnie wyjątkowego, jak domowy chleb, to wiedz, że przed Tobą otwiera się świat nieograniczonych możliwości.
Możesz poznawać nowe receptury i eksperymentować z różnymi rodzajami mąk – od orkiszowej po żytnią, od pełnoziarnistej po bezglutenową. Sięgaj po różnorodne zakwasy, które nadają chlebu unikalny charakter i głębię smaku, i baw się dodatkami, odkrywając swoje ulubione smaki.
Podchodź do pieczenia chleba z luzem i ciekawością, a stanie się ono wspaniałym sposobem na relaks i kreatywne wyrażanie siebie. Pyszny, pachnący chleb serwowany przyjaciołom czy rodzinie z pewnością wynagrodzi wszelkie włożone trudy. W końcu co może być lepszego niż wspólne delektowanie się chlebem, który jest symbolem gościnności i ciepła domowego ogniska? Czas włączyć piekarnik i zabrać się za wyrabianie ciasta. Powodzenia!
